L'histoire de la gastronomie franÐcaise depuis sa naissance Áa Paris Áa la fin du XVIIIe siÁecle. En douze chapitres, l'historien dresse diffÂerents portraits de restaurateurs, de critiques gastronomiques, de cuisiniers et de chefs tels que Mathurin Roze de Chantoiseau, La ReyniÁere, Antoine CarÃeme, Brillat-Savarin ou Escoffier. ­Electre 2019